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- 作 者：中国广州虹桥酒店管理培训中心，香港《酒店管理》杂志社编
- 出 版 社：广州：华南理工大学出版社
- 出版年份：1990
- ISBN：7562323102316
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一、理论篇 1
（一）谈饭店业职业敏感与经营策略&张明志 1
（二）酒店业的内部市场营销法&〔美〕罗伯特·C·刘易斯 4
（三）海南涉外酒店科学管理探讨&海南省华侨宾馆副总经理 唐国权 11
二、经验篇 18
（一）如何提高旅游饭店的经济效益&中国大酒店副总经理 卢鸿炳 18
（二）改革促进发展 竞争呈现魅力&广州东方宾馆 朱开国 24
（三）广州花园酒店全面质量管理实施大纲&广州花园酒店供稿 31
（四）我认识的酒店前台工作&广州富豪酒店酒店部经理 朱兆祥 42
（五）低谷时期的对策与思考&南天大酒店总经理 梁明铎 46
三、借鉴篇 49
（一）香港旅游业如何应付疲软市场&卜妙金 49
（二）香港酒店业的统计报告（摘要）&郑宗成 摘编 53
（三）经营环境、策略与财务绩效——来自美国酒店业的调查报告&田雨 61
（四）如何留住雇员&雨 廷 编译 67
（五）电子“专家”控制食物成本&桂 芬 编译 68
四、信息篇 69
（一）国际五种星级饭店标准&国际AA饭店集团供稿 69
（二）海南举办涉外酒店经营管理研讨会&石莹 72
（三）斯里卜——一种新型的旅馆&李士飞译 75
（四）假日酒店集团（Holiday Inn Group）简介&居 易译 76
（五）法国雅高集团介绍&露 茜译 77