饮食人类学

作者：彭兆荣著
出版社：北京大学出版社
出版年份：2013
ISBN：
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品尝民族志：饮食反哺的经验理性 1

食物的世界性话题 20

饮食人类学研究的历史脉络 31

中国饮食的人类学研究概貌 50

作为民族志研究的食物体系 65

吃与不吃：食物体系与文化体系 76

人类学对饮食的研究：从分类开始 90

菜系：饮食在区域上的表述 105

菜谱：吃出来的文化认同 116

食物的权力：反思的“中心&边缘” 126

饮食政治学：饮食的社会调节作用 133

食物的生产与消费：市场中的神奇之手 147

饮食功能的告白 159

民族志视野中食物的交换 171

饮食中的社会性别 191

仪礼与仪食，礼食与礼事 205

“共食”：饮食共同体的表述伦理 219

要面子还是不要面子：这是一个问题 228

“勺”与“碗”：我吃你的，你吃我的 242

吃出来的生命哲学 251

自然的食物与食物的自然 263

饮食的表白：食相、食符与食义 275

饮食正义，雅俗共“尝” 284

饮食与巫术、禁忌 296

饮食与医疗：食疗中的辩证法 304

吃出形色之美 311

无形遗产：饮食的技术与技艺 321

中国饮食体系：认识、表述与思维 332

后记 353

参考书目 355