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饮食人类学
  • 作 者:彭兆荣著
  • 出 版 社:北京大学出版社
  • 出版年份:2013
  • ISBN:
  • 标注页数:376 页
  • PDF页数:382 页
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品尝民族志:饮食反哺的经验理性 1

食物的世界性话题 20

饮食人类学研究的历史脉络 31

中国饮食的人类学研究概貌 50

作为民族志研究的食物体系 65

吃与不吃:食物体系与文化体系 76

人类学对饮食的研究:从分类开始 90

菜系:饮食在区域上的表述 105

菜谱:吃出来的文化认同 116

食物的权力:反思的“中心&边缘” 126

饮食政治学:饮食的社会调节作用 133

食物的生产与消费:市场中的神奇之手 147

饮食功能的告白 159

民族志视野中食物的交换 171

饮食中的社会性别 191

仪礼与仪食,礼食与礼事 205

“共食”:饮食共同体的表述伦理 219

要面子还是不要面子:这是一个问题 228

“勺”与“碗”:我吃你的,你吃我的 242

吃出来的生命哲学 251

自然的食物与食物的自然 263

饮食的表白:食相、食符与食义 275

饮食正义,雅俗共“尝” 284

饮食与巫术、禁忌 296

饮食与医疗:食疗中的辩证法 304

吃出形色之美 311

无形遗产:饮食的技术与技艺 321

中国饮食体系:认识、表述与思维 332

后记 353

参考书目 355

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