- 作 者：吴林海，钱和等著
- 出 版 社：北京大学出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：
- 标注页数：384 页
- PDF页数：399 页
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导论 1
上篇 食品安全现状与变化态势 21
第一章 主要食用农产品的市场供应与质量安全 23
第二章 食品工业发展与生产环节的食品质量安全 46
第三章 流通环节的食品安全监管与食品质量安全 70
第四章 进出口食品的质量安全 92
第五章 食品安全风险的现实状态与未来走势 121
第六章 城乡居民对食品安全评价与所关注的若干问题 137
中篇 食品安全与支撑体系建设 159
第七章 食品安全法律体系的演化发展与实施效果 161
第八章 食品安全监管体制的历史变迁与绩效研究 184
第九章 食品安全科技支撑体系的发展与国际比较 206
第十章 食品安全标准体系的建设与发展概况 227
第十一章 食品安全信息公开制度体系的运行概况 249
第十二章 国家食品安全风险监测评估与预警体系的建设进展 276
下篇 食品安全的年度关注 301
第十三章 2011年国内发生备受关注的食品安全事件与简要评述 303
第十四章 2011年相关国家发生的食品安全事件 316
第十五章 食品工业中添加剂滥用与非食用物质的恶意添加 332
第十六章 国内食品安全研究现状与研究热点分析 354
主要参考文献 373
后记 383