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食品保藏微生物学基本知识

作者：（苏）Ⅱ.и.奇斯托娃著
出版社：食品工业出版社
出版年份：1956
ISBN：
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导言 5

微生物学发展史 7

微生物及其结构和分类 10

微生物的一般生理学 19

微生物的变异性和米丘林关于遗传性及其变异性的学说 24

影响微生物的环境条件 29

微生物学的作用及其在工业方面的利用 34

微生物在自然界中的分布 44

食品的传染病和中毒 48

食品保藏的微生物学原理 59