- 作 者：瑞基那·S·巴拉班等著
- 出 版 社：大连理工大学出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：
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第1章 设计从这里开始 1
餐馆的类型 2
市场 3
发展理念 7
预算 13
系统方法：市场部门与服务系统 15
分系统 22
小结 30
第2章 综合设计 31
设计组 31
空间设计：方案 37
出入于各个空间 41
小结 56
第3章 设计哲学 57
环境与行为 57
空间是如何被感知的 58
远距离感受体 59
直接感受体 65
空间布置 68
照明 71
颜色 73
小结 76
第4章 设计的实施：从顾客的角度看设计 77
外部形象 77
入口 83
饮酒区 90
就餐区 98
餐馆的卫生间 122
小结 124
第5章 设计的实施：从管理的角度看设计 125
厨房供给区 125
办公室及员工服务区 131
厨房 132
餐厅辅助区 152
环境因素 160
小结 162
第6章 特殊情况的解决办法 163
Aureole餐馆 164
BD的蒙古烤肉连锁餐馆 166
Beacon餐馆 168
贝克曼仪器公司的员工自助餐餐馆 170
贝格纽约克餐馆 172
百乐宫赌场酒店：平面设计 174
边界烤肉餐馆 176
月亮餐馆和微型啤酒厂 178
汉堡王餐馆 180
加利福尼亚工技大学校园市场 182
凯利·奥塞欧餐馆 184
中国烤肉餐馆和岩石大龙虾餐馆 186
城市大厅餐馆 189
奇布奥拓墨西哥4号烤肉店 192
Le Cirque 2000餐馆 194
拉斯维加斯Le Cirque餐馆 196
洛杉矶的真理城餐馆 198
瑞士信贷第一波士顿银行第九员工餐厅 200
猫王（埃利威斯·普雷斯利）的家乡——孟斐斯餐馆 202
法拉龙餐馆 204
花盘餐馆 206
卡胡那威勒餐馆 208
合法海鲜餐馆 210
利迪娅的堪萨斯城餐馆 212
马休兹餐馆 214
MC2餐馆 216
诺布隔壁餐馆 218
诺玛餐馆 220
雅典娜女神餐馆 222
匹兹堡鱼市餐馆 224
红宝石餐馆和寿司宫 226
沙立文牛排餐厅 228
TrU餐馆 230
联合太平洋餐馆 232
加利福尼亚洛杉矶大学（UCLA）的海德瑞克公共食堂 234
野火餐馆 236
第7章 对设计畅所欲言 238
比尔·奥米勒和基恩·杨奎斯特 239
拉瑞·伯格达诺 241
威廉·V·伊顿 243
帕特·吉莱托 245
亨利·米尔 247
德鲁·涅普伦特 248
理查德·梅尔曼 249
玛丽·苏·米丽肯和苏珊·芬格 251
莫瑞斯·那萨森 253
杰芙瑞·比尔斯 255
斯蒂芬·帕洛尼 256
大卫·罗克维尔 257
亚当·泰哈内 259
詹姆士·韦博 261
安德鲁·扬 263
第8章 新时代的设计 265
20世纪八九十年代的设计 265
2000年与未来的设计 267
小结 279