- 作 者：齐鲁膳艺餐饮研究院编著
- 出 版 社：济南：齐鲁书社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787533323981
- 标注页数：145 页
- PDF页数：162 页
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序 1
导读 1
第一章 食不厌精 1
读《论语·乡党篇》孔子膳食观 5
“天下第一家”——孔府 9
孔膳美器 10
孔府膳艺 12
第二章 侍食于君 17
“衍圣公”沿革 26
孔府传统礼仪食制 26
古代孔膳礼节 28
食不语 29
不撤束脩 30
与长者共餐的礼仪 30
中国古代饮食礼仪 31
雅言执礼 35
言之有“礼” 36
中国的“礼”文化 40
第三章 不胜食气 43
孔膳养生 47
孔府糕点 48
营养配餐 49
膳食宝塔 51
五谷为养 51
食育优先 53
时尚膳食流 55
孔府传统节庆食制 56
第四章 失饪不食 59
中餐烹调之美 65
中餐烹饪技法 66
天下第一菜 69
君子识疱厨 73
第五章 酒不及乱 75
中国的酒 80
酒后不宜饮茶 80
过度饮酒危害大 81
孔子观觚 84
第六章 齐必变食 87
斋与戒 93
祭孔大典 94
2009年祭孔大典祭文 96
曲阜孔庙 97
第七章 ？馁勿食 99
食物与祭祀 105
辨腐与防腐 105
预防食源性疾病 110
第八章 箪食谋道 113
颜回的故事 121
孔子利欲观 122
大器瑚琏 123
国际孔子教育奖 124
中国餐饮文化之“和” 125
第九章 终食以仁 129
孔子论仁 136
子赞君子 136
为人以德 137
“义”字仿古手礼 138
约之以礼 139
餐饮服务职业道德 141
后记 144