- 作 者：张建奎主编
- 出 版 社：西南师范大学出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：
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第一章 概论 1
第一节 作物品质分析的意义 1
第二节 作物品质的概念与特点 3
第三节 作物品质分析的主要内容 6
第二章 水稻品质分析 18
第一节 稻米品质概述 18
第二节 稻米品质分析方法 24
第三章 小麦品质分析 41
第一节 小麦品质概述 41
第二节 小麦制粉特性分析 42
第三节 小麦面粉理化特性分析 48
第四节 小麦面团流变学特性分析 55
第五节 小麦烘烤蒸煮品质分析 63
第六节 小麦粉品质评价标准 73
第四章 玉米品质分析 82
第一节 玉米品质概述 82
第二节 玉米蛋白品质分析 86
第三节 玉米脂肪品质分析 94
第四节 玉米淀粉品质分析 98
第五章 油菜品质分析 104
第一节 油菜品质概述 104
第二节 油菜品质分析方法 107
第六章 大豆、花生品质分析 119
第一节 大豆、花生品质概述 119
第二节 大豆、花生外观商品品质分析 121
第三节 大豆、花生物理品质分析 125
第四节 大豆和花生的营养品质分析 128
第七章 棉花品质分析 169
第一节 棉花品质概述 169
第二节 棉花品质的检验方法 176
第八章 烟草品质分析 190
第一节 烟草品质概述 190
第二节 烟草外观品质分析 191
第三节 烟草物理品质分析 201
第四节 烟草化学品质分析 205
第五节 烟草评吸品质分析 216
第六节 烟草安全性分析 221
参考文献 225