- 作 者：苗湉媛主编
- 出 版 社：北京：人民邮电出版社
- 出版年份：2019
- ISBN：9787115497383
- 标注页数：188 页
- PDF页数：198 页
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导读 新零售赋能新餐饮 1
一、新零售落地，从生鲜开始 1
二、新零售买践，推出智慧餐厅 2
相关链接 口碑智慧餐厅解决方案 3
三、新零售未来，餐饮人工智能化 4
相关链接 用人工智能实现区别发券 6
第一章 每日工作安排 9
一、召开例行早会 10
范本 ××餐饮店早会内容清单 10
二、每日巡视检查 13
范本 ××餐饮店每日营业前检查表 14
范本 ××餐饮店开餐前检查表 15
范本 ××餐饮店就餐环境检查表 16
范本 ××餐饮店楼面营业后检查表 18
三、门店日常管理 19
四、微信点餐管理 22
五、App点餐管理 27
六、自助点餐机点餐 28
相关链接 自助点餐与传统点餐PK 29
七、移动支付管理 30
相关链接 支付即会员，西贝莜面村每月新增会员数量10～20倍 32
八、扫码开票管理 34
九、顾客投诉处理 37
十、突发事件处理 40
第二章 每周工作安排 47
一、厨房智能管理 48
相关链接 餐饮店厨房智能化四大“神器” 51
二、设计布局管理 52
三、加工场所管理 52
四、设施设备管理 54
五、加工原料管理 57
相关链接 餐饮服务业食品原料建议存储温度 60
六、加工制作管理 61
七、清洗消毒管理 67
相关链接 推荐的餐用具清洗消毒方法 68
八、废弃物管理 69
九、有害生物防制 70
十、从业人员管理 72
相关链接 餐饮服务从业人员洗手消毒的方法 75
十一、食品安全管理 76
相关链接 《餐饮服务食品安全操作规范》节选 78
十二、食物中毒预防 82
第三章 月度工作安排 85
一、菜品开发创新 86
相关链接 如何打造特色菜品 89
二、菜品定价管理 91
相关链接 菜品定价的技巧 93
三、菜品质量把控 95
四、菜品成本控制 98
五、开辟外卖业务 105
相关链接 如何选择外卖包装 108
六、入驻外卖平台 110
七、提升外卖销量 111
八、外卖小程序开发 116
相关链接 入驻了外卖平台，为什么还要做小程序 119
第四章 季度工作安排 123
一、广告营销管理 124
二、店内营销管理 129
三、微信营销管理 133
四、微博营销管理 138
相关链接 餐厅如何利用微信社群营销赚取人气和收益 143
五、会员数据营销管理 145
相关链接 如何用好餐饮大数据 149
六、App营销管理 150
七、跨界营销管理 154
第五章 年度工作安排 157
一、做好年终工作总结 158
范本 ××餐饮店年终总结 159
二、制订来年工作计划 161
范本 ××餐饮店年度工作计划 161
三、编制年度培训计划 163
范本 ××餐饮店年度培训计划 165
四、编制全年促销计划 169
范本 ××餐饮店年度节日促销方案 170
五、建立对客服务标准 172
范本 ××餐饮店楼面服务质量标准 172
范本 ××餐饮店零点摆台操作标准 174
范本 ××餐饮店员工斟酒操作标准 175
六、编制绩效管理制度 175
范本 ××餐饮店岗位绩效考核办法 177
七、建立薪酬管理体系 183
范本 ××餐饮店薪酬管理系统设计方案 185