- 作 者：曹音主编
- 出 版 社：镇江：江苏大学出版社
- 出版年份：2019
- ISBN：9787568410793
- 标注页数：189 页
- PDF页数：198 页
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模块一 中医药膳概述 1
项目一 中医药膳的概念及发展简史 2
任务一 药膳学基本概念 2
任务二 中医药膳的发展简史 9
课后习题 15
项目二 四季养生 16
任务一 春季养生 17
课后习题 19
任务二 夏季养生 20
课后习题 22
任务三 秋季养生 23
课后习题 25
任务四 冬季养生 26
课后习题 29
模块二 食疗药膳的制作方法 31
项目一凉菜类药膳的制作方法 32
课后习题 35
项目二 汤类药膳的制作方法 36
课后习题 40
项目三 糕类药膳的制作方法 41
课后习题 45
项目四 粥饭类药膳的制作方法 46
课后习题 50
项目五 酒类药膳的制作方法 51
课后习题 54
项目六 茶饮类药膳的制作方法 55
课后习题 56
项目七 膏滋类药膳的制作方法 57
课后习题 61
模块三 中医养生保健药膳 63
项目一 瘦身纤体药膳 64
课后习题 67
瘦身纤体药膳实训——茯苓饼的制作 68
项目二 乌发美发药膳 69
课后习题 72
乌发美发药膳实训——乌发晨粥的制作 73
项目三 美容养颜药膳 74
课后习题 77
美容养颜药膳实训——润肤鸡肉粥的制作 78
项目四 健脾开胃药膳 80
课后习题 83
健脾开胃药膳实训——山楂麦芽茶的制作 84
项目五 醒酒药膳 85
课后习题 91
醒酒药膳实训——凉拌辣白菜的制作 92
项目六 化痰止咳平喘药膳 93
课后习题 97
化痰止咳平喘药膳实训——枇杷叶粳米粥的制作 98
项目七 延年益寿药膳 99
课后习题 105
延年益寿药膳实训——山药芝麻糊 106
项目八 调经药膳 108
课后习题 111
调经药膳实训——艾叶粥 111
项目九 产后缺乳药膳 113
课后习题 115
产后缺乳药膳实训——猪蹄通草汤的制作 116
项目十 感冒发热药膳 117
任务一 辛温解表 118
任务二 辛凉解表 120
任务三 清热解暑 123
课后习题 127
感冒发热药膳实训——桑菊茅竹饮的制作 128
模块四 广西民族特色药膳 131
（一）罗汉果茶 132
（二）桑椹酒 133
（三）五色糯米饭 134
（四）栀子粽 135
（五）蛤蚧汤（《圣济总录》） 136
（六）金银花粥（《本草求真》） 137
（七）桃金娘酒 138
（八）广西油茶 139
（九）艾叶糍粑 140
（十）枇杷膏 141
课后习题 142
民族特色药膳实训——广西油茶的制作 143
模块五 药物类原料 145
模块六 食物类原料 173