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- 作 者：（中国）潘惠楼
- 出 版 社：北京：北京出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787200134308
- 标注页数：262 页
- PDF页数：274 页
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概述 1
餐馆的演进 12
饭摊 12
饭铺 15
饭馆 21
饭庄 26
八大菜系及名店 32
鲁菜及名店 32
川菜及名店 40
苏菜及名店 44
粤菜及名店 48
浙菜及名店 51
闽菜及名店 52
湘菜及名店 55
皖菜及名店 57
其他地方风味名店 58
京菜及名店 66
北京烤鸭及名店 66
宫廷风味及名店 72
官府菜肴及名店 76
北京地方风味名店 78
清真菜、素菜和名店 82
北京清真菜及名店 82
北京素菜及名店 98
风味小吃及名店 104
清真小吃及名店 104
汉民小吃及名店 110
宫廷小吃及名店 117
风味小吃选介 118
西餐与名店 128
北京的西餐 128
法国菜及名店 131
俄国菜及名店 134
美国菜及名店 137
亚洲地区和南美地区的餐馆 139
筵席 142
宫廷宴 142
国宴 158
官府宴 161
民间宴 167
家宴 182
酒馆 190
官酒店 190
京酒店 192
黄酒店 200
茶馆 208
大茶馆和特色茶馆 208
茶楼 217
茶社 218
茶棚 220
饮食文化 224
字号、匾额、招牌、幌子 224
题词、题字、题诗和对联 229
歇后语、谚语、行话和隐语 234
餐饮杂咏 240
后记 261