- 作 者：吴武宪著
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787555264576
- 标注页数：285 页
- PDF页数：292 页
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推荐序1：传承面包技艺，充满热情及使命感 2
推荐序2：配方精准，实用性极高 3
如何使用本书 4
准备工作 10
果干处理方法 10
可可油 10
表面装饰面糊（面饰） 11
全麦菠萝皮 11
巧克力奶酪馅 12
素干贝酱馅 12
辣味奶油 12
天然酵母与发酵种 13
天然酵母 13
葡萄菌水 13
发酵种 14
葡萄菌种 15
法国老面 15
汤种 16
全麦汤种 17
液种 18
全麦液种 18
面包的制作方法 19
直接法 19
中种法 20
液种法 22
Chapter 1欧式面包 26
元气男孩 26
巧克力欧伦橘 30
黑爵花冠 34
黑爵红酒巧克力 38
黑爵士 42
金时芋头相思 46
芳醇高钙黑芝麻 50
和风大纳言 54
裸麦蓝莓 59
和风芝士堡 64
牛奶莓莓 68
牛奶香橙棒 72
乡村裸麦 76
伯爵草莓 80
伯爵葡萄巧克力 85
爱文伯爵 90
裸麦葚果 95
伯爵凤核 100
贵妃荔枝 104
淘气莓莓 108
裸麦无花果 112
和风白软包 117
和风牛奶芝士 122
松子美人 126
红宝石巧克力 130
红宝石奶酪 134
草原大地 138
欧克先生 143
黄金宝宝 148
金色之麦 153
蜂蜜五谷葚果 158
蜂之谷 162
黄豆杂粮芝士 166
黄豆杂粮葡萄无花果 170
Chapter 2法国面包 176
法国长棍 176
变化法式长棍 180
麦穗培根法国面包 184
法式奶酪 188
法式素干贝 192
法式辣味奶油 196
法式蜂蜜奶油球 200
法式金三角 204
Chapter 3石磨全麦面包 210
石磨全麦野莓 210
石磨全麦葡萄 214
石磨蜂蜜柚香美人 218
石磨全麦卜派 223
石磨全麦无花果 228
石磨全麦维也纳 232
石磨全麦蔓越莓 236
香橙石磨全麦 241
石磨全麦吐司 246
石磨全麦坚果吐司 250
高纤燕麦山药吐司 254
农庄石磨全麦 258
石磨全麦黑豆 262
健康百汇 266
石磨全麦综合水果 270
石磨全麦金砖 274
巧克力全麦莓果 278
石磨全麦芝士 282