- 作 者：吕升达
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787555275039
- 标注页数：153 页
- PDF页数：159 页
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序 7
自序 7
饼干基本元素 10
辅助说明 12
PART 1 压延饼干 16
橄榄油全麦饼干 16
白巧克力尾巴猫全麦饼干 18
橄榄油杂粮饼干 20
蜂蜜燕麦饼干 21
藜麦方块酥 22
芝麻方块酥 23
芝麻酥小馒头 26
海盐布雷顿饼干 27
鸭子布雷顿饼干 29
爱心肉桂巧克力饼干 30
亚麻籽枫糖饼干 32
咖啡核桃饼干 34
PART 2 手感饼干 38
意大利奶酥小饼干 38
意大利奶酥腰果小饼干 40
意大利奶酥夏威夷豆小饼干 40
椰香金字塔 41
椰子球 43
牛奶巧克力椰子球 43
软式蔓越莓曲奇 44
软式巧克力曲奇 46
黑糖奶油酥 48
美式蓝莓玉米脆片饼干 50
帕玛森南瓜子酥饼 52
海盐巧克力饼干 54
荷兰高达黑胡椒饼干 56
松露橄榄油酥饼 58
松露亚当乳酪酥饼 59
核桃巧克力饼干 60
美国妈妈的布朗尼饼干 62
抹茶小雪球 64
香草可颂饼干 66
PART 3 特殊饼干 72
盐味蜂蜜腰果仁最中 72
红茶枫糖杏仁最中 75
黑糖芝麻最中 76
焦糖夏威夷豆最中 77
香草指型米饼干 78
巧克力米饼干 80
咖啡小老鼠米饼干 82
红茶白巧克力米饼干 84
腰果蓝莓蛋清饼 86
夏威夷豆可可蛋清饼 88
抹茶南瓜子瓦片 90
杏仁瓦片 92
蕾丝柳橙杏仁薄片 94
柠檬椰子薄片 96
盐味芝士小圆饼 98
洋香菜小圆饼 100
可丽露焦糖酥饼 102
可丽露抹茶酥饼 104
咖啡豆饼干 106
彩色糖球巧克力饼干 108
PART 4 小点心 112
焦糖杏仁片 112
焦糖杏仁条 114
可可岩石块 116
蔓越莓巧克力岩石块 118
抹茶芝麻巧克力杏仁条 119
葵花子白巧克力杏仁条 121
森林莓果白巧克力砖 122
缤纷水果白巧克力砖 124
核桃苦甜巧克力砖 125
坚果牛奶巧克力砖 126
芝麻抹茶巧克力砖 127
综合水果巧克力拼盘 128
蓝莓巧克力拼盘 130
综合莓果巧克力拼盘 132
小鱼干花生巧克力拼盘 134
热带坚果巧克力拼盘 136
腰果南瓜子巧克力拼盘 138
杏仁水果巧克力拼盘 138
夏威夷豆巧克力拼盘 139
坚果巧克力拼盘 140
杏仁腰果巧克力拼盘 142
核桃夏威夷豆巧克力拼盘 142
腰果杏仁南瓜子巧克力拼盘 143
腰果果糖 144
草莓腰果果糖 145
抹茶腰果果糖 145
杏仁果糖 146
可可杏仁果糖 148
杏仁焦糖 148
特别附录：饼干制作Q＆A 150