- 作 者：陈学辉主编
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787559110190
- 标注页数：359 页
- PDF页数：370 页
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第一章 食品安全知识 1
第一节 食品安全 4
第二节 食物中毒、食源性疾病 17
第三节 有机食品、绿色食品、无公害食品 29
第四节 保健食品、特殊膳食食品 45
第五节 转基因食品 52
第二章 食品安全监管 59
第一节 法律法规 62
第二节 食品安全监管体系 71
第三节 国家食品安全示范城市 85
第四节 食品监管分工及消费者投诉途径 103
第三章 正确认识食品添加剂 111
第一节 食品添加剂概述 113
第二节 合理使用食品添加剂 124
第三节 食品添加剂在食品中的应用 132
第四节 非食用物质 149
第四章 食品营养与健康 169
第一节 食品的营养搭配 171
第二节 健康饮食习惯 202
第三节 八种体质饮食调养 228
第四节 食物能量表 236
第五章 常见食品的选购及保存 253
第一节 预包装食品的选购常识 255
第二节 大米的选购与保存 261
第三节 食用油的选购与保存 264
第四节 肉类食品的选购与保存 268
第五节 鲜蛋的选购与保存 274
第六节 水果的选购与保存 279
第七节 蔬菜的选购与保存 283
第八节 调味品的选购与保存 287
第九节 牛奶的选购与保存 294
第十节 桶装水的选购与保存 298
第十一节 坚果炒货类食品的选购与保存 301
第十二节 蜂蜜的选购与保存 305
第六章 食品消费提示 309
第一节 保健食品和普通食品有什么区别 311
第二节 黄曲霉毒素的前世今生 314
第三节 大豆的功效 318
第四节 关于“保质期”的解读 323
第五节 食物中的色素安全吗 328
第六节 酸奶与牛奶哪个更营养 331
第七节 如何看懂进口食品保质期 334
第八节 炒货及坚果中过氧化值超标原因及危害 336
第九节 孕妇、儿童补钙时应注意的问题 339
第十节 关于白酒选购、贮存的小知识，你知道多少？ 343
第十一节 好蛋还是坏蛋？鉴别禽蛋的新鲜度有妙招 349
第十二节 调和油的消费提示 353
第十三节 关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示 355
第十四节 预防亚硝酸盐中毒的消费警示 356