饮食须知

卷一 1

水火 1

天雨水 附劳水 1

立春节雨水 1

梅雨水 1

液雨水 1

腊雪水 1

冰 1

露水 1

半天河水 1

屋漏水 附？下水 2

冬霜 2

冰雹水 2

方诸水 2

千里水 附诸流水 劳水 2

井水 附阿井水 2

节气水 2

山岩泉水 3

乳穴水 3

温泉 附朱砂泉 ？石泉 3

海水 附盐卤 3

古冢中水 附粮？中水 3

磨刀水 3

地浆 4

浆水 4

？水 4

甑气水 4

熟汤 4

生熟汤 4

诸水有毒 4

燧火 附五火 5

桑柴火 6

灶下灰火 6

艾火 附八木火 6

卷二 7

谷类 7

粳米 7

糯米 7

稷米 7

黍米 8

蜀黍 附玉蜀黍 8

粟米 8

秫米 8

稗子米 附？子米 8

芮米 附狼尾草米 蒯草米 ？子米 蓬草子米 ？草子米 菰米 8

？米 附枇糠 9

大麦 9

小麦 附面 麸 曲 面筋 9

荞麦 9

苦荞麦 9

？麦 9

雀麦 9

胡麻 9

白脂麻 9

亚麻 10

大麻子仁 10

黑大豆 附小黑豆 10

黄大豆 附小青豆 赤白豆 10

赤豆 10

赤小豆 10

菉豆 10

藕豆 11

蚕豆 11

云南豆 11

豇豆 11

豌豆 附？ 11

御米 11

薏苡仁 11

蕨粉 11

卷三 13

菜类 13

韭菜 13

薤 13

葱 13

小蒜 13

大蒜 14

芸薹菜 14

菘菜 14

芥菜 附芥子 14

苋菜 14

菠菜 15

莴苣菜 15

白豆菜 15

苦菜 15

莱菔 15

胡？？ 15

芫荽 15

茄子 16

芋艿 附野芋 16

山药 附甘薯 16

茼蒿 16

葵菜 16

莼菜 16

芹菜 16

水芹 附旱芹 赤芹 胡芹 17

茭白 17

刀豆子 17

芜菁 17

菾菜 17

苜蓿 17

落葵 17

黎豆 17

白花菜 17

红花菜 附黄花菜 18

黄瓜菜 18

马兰 18

草决明 18

蕹菜 18

东风菜 18

荠菜 18

蘩蒌 18

蕺菜 18

蒲公英 18

翘摇 18

鹿藿 18

灰涤菜 18

秦荻藜 19

香椿苗 19

五茄芽 19

枸杞苗 19

甘菊苗 19

菉豆芽菜 19

竹笋 附诸笋 芦笋 乾笋 19

荆芥 19

壶瓠 19

壶卢 19

冬瓜 19

南瓜 20

菜瓜 20

黄瓜 20

丝瓜 20

木耳 20

香蕈 20

天花蕈 20

磨菰蕈 附鸡？ 20

土菌 附菌？ 21

羊猪蕈 21

葛花菜 21

地耳 21

石耳 21

鹿角菜 21

龙须菜 21

石花菜 21

紫菜 21

海带 22

海苔 22

卷四 23

果类 23

李子 23

杏子 附杏仁 八担杏仁 23

桃子 附桃仁 23

栗子 23

枣子 24

柿子 附鹿心柿 24

梅子 附乌梅 24

梨 24

木瓜 24

榅桲 25

棠球 25

柰子 附苹果 25

林檎 25

石榴 25

橘子 附陈皮 25

柑子 25

橙子 附橙皮 25

香橼 附佛手柑 26

金柑 26

枇杷 26

胡桃 26

杨梅 26

樱桃 26

银杏 26

榛子 26

松子 27

榧子 27

荔枝 27

龙眼 27

龙荔 27

橄榄 27

梧桐子 27

槟榔 27

莲肉 28

藕 28

菱 28

芡实 28

茨菇 28

荸荠 28

甜瓜 29

西瓜 29

葡萄 29

甘蔗 29

落花生 29

香芋 29

甘露子 29

桑椹子 30

黄精 30

马槟榔 30

椰子浆 30

庵罗果 30

诸果有毒 30

解诸果毒 30

收藏 30

卷五 31

味类 31

盐 31

豆油 31

麻油 31

黑沙糖 31

白沙糖 31

蜂蜜 31

薄荷 32

荜茇 32

草豆寇 32

红豆寇 32

食茱萸 32

川椒 32

胡椒 32

八角茴香 32

小茴香 32

莳萝 32

桂皮 33

茶 33

酒 33

烧酒 34

酒糟 34

醋 34

酱 34

饴糖 34

豆腐 34

粉皮 34

乳酪 34

酥油 35

乳饼 35

鱼膘 35

鱼脍 35

鱼鲊 35

生姜 35

卷六 37

鱼类 37

鲤鱼 37

鲫鱼 37

鳊鱼 37

鲥鱼 37

鲈鱼 37

鳜鱼 37

鲢鱼 37

鲭鱼 38

白鱼 38

回鱼 38

鮆鱼 38

鲨鱼 38

鲦鱼 38

脍残鱼 38

鳙鱼 38

鳟鱼 38

鲩鱼 38

石首鱼 38

勒鱼 38

鲳鱼 39

杜父鱼 39

鳢鱼 39

鳗鲡鱼 39

鳝鱼 39

鱼 39

鳣鱼 39

鲟鱼 40

鲇鱼 40

黄颡鱼 40

河豚 40

鳡鱼 40

石斑鱼 40

黄鲴鱼 41

鱊鱼 41

金鱼 41

比目鱼 41

鮹鱼 41

鲛鱼 41

乌贼鱼 41

邵阳鱼 41

竹鱼 41

鳖肉 41

龟肉 42

鼋肉 42

螃蟹 42

蚌肉 43

蚬肉 43

蛤蜊 43

蛏肉 43

蚶肉 43

淡菜 43

田螺 附螺蛳 海蛳 43

鲎鱼 44

海？ 44

鰕肉 44

海鰕 44

蛙 44

海参 44

燕窝 44

牡犡肉 44

？肉 44

鲮鲤肉 44

？蛇肉 45

诸鱼有毒 45

解诸鱼毒 45

收藏银鱼鮆鱼法 45

卷七 47

禽类 47

鹅肉 47

鸭肉 47

鸡肉 47

野鸭 48

野鸡 48

鹁鸽肉 48

雀肉 48

鹑肉 附？肉 48

鹧鸪肉 48

雁肉 49

鵽鸠肉 49

鸐雉肉 49

鹖鸡肉 49

白？肉 附黑？肉 49

竹鸡肉 49

英鸡肉 49

黄褐侯肉 49

桑？肉 49

鸜鹆肉 49

乌鸦肉 49

喜鹊肉 49

燕肉 50

刺毛莺 50

孔雀肉 50

鹗 50

鸱 50

鹤肉 50

鹳肉 50

鸳鸯肉 50

鸬鹚肉 50

猫头鹰 50

诸鸟有毒 50

卷八 51

兽类 51

猪肉 51

羊肉 52

黄牛肉 53

狗肉 54

马肉 54

驴肉 55

骡肉 55

鹿肉 55

麋肉 55

虎肉 56

豹肉 56

野猪肉 56

豪猪肉 56

驼肉 56

熊肉 57

山羊肉 57

羚羊肉 57

麂肉 57

獐肉 57

香獐肉 57

猪獾肉 附狗獾 57

兔肉 57

山獭肉 58

水獭肉 58

象肉 58

豺肉 58

狼肉 58

狐肉 58

貍肉 58

家猫肉 58

貉肉 59

野马肉 59

犀角 59

老鼠肉 59

土拨鼠肉 59

貂鼠肉 59

黄鼠肉 59

黄鼠狼肉 59

猬肉 59

诸肉有毒 59

解诸肉毒 60