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- 作 者：（日）石仓丰著；任国明，于明山译
- 出 版 社：北京：科学普及出版社
- 出版年份：1988
- ISBN：7110006328
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第一章 日本一流饭店的教育训练 1
一、新大谷饭店的教育训练 9
二、大仓饭店的教育训练 14
三、帝国饭店的教育训练 19
四、东京希尔顿店的教育训练 22
第二章 一流饭店的服务手册 30
一、饭店服务的基本要求 31
二、饭店人员的基本仪表 33
三、饭店人员的基本知识 36
四、饭店人员的基本服务思想 40
五、寒暄、行礼 42
六、对答电话 45
七、措词 51
八、接受命令、报告 55
第三章 前台部门 57
一、前台服务科 57
二、预约科 66
三、房间分配 71
四、接待业务 74
五、电子计算机知识 87
六、邮政人员 92
七、处理遗失物品 96
八、前台的职责 98
第四章 客房部门 100
一、客房科的业务 100
二、客房科的工作和工作准备 102
三、客房科服务人员的礼节 103
四、客房清理 105
第五章 餐厅、宴会、酒巴 111
一、饭店的饮食部门 112
二、侍者的基本要求 113
三、服务程序 115
四、银器 116
五、菜单的基本知识 119
六、餐桌的摆放 120
七、餐桌服务 121
八、宴会部门 126
九、酒巴部门 129
第六章 最新英语会话 134
一、饭店用英语会话 134
二、最新英语会话实践篇 135