- 作 者：中央人民广播电台科技组编；陈学存等编写
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：753880398X
- 标注页数：154 页
- PDF页数：163 页
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一、营养学基本知识 1
谈谈什么是营养学 1
生命的物质基础-蛋白质 5
人体不可缺少的脂肪 9
人体热能的主要来源--碳水化合物 13
维持人体健康的要素--维生素 18
人体不可缺少的无机盐和微量元素 22
二、合理饮食和食物的营养 28
合理饮食 28
我国膳食好在哪里 31
食物纤维对人体有什么作用 34
豆制品的营养和卫生 37
三、各类人的营养问题 39
早期营养与智力发育的关系 39
营养与衰老的关系 43
脑力劳动和营养 48
妇女更年期的饮食 50
孕妇、乳母和胎儿的营养 53
老年人的营养和膳食 56
四、营养与疾病的关系 61
营养治疗的问题 61
营养和健康长寿有什么关系 65
胆固醇和健康的关系 69
饮食和血中胆固醇升高 74
营养和冠心病 78
溃疡病人的饮食治疗 82
糖尿病和饮食 87
急性肾功能衰竭的饮食治疗 91
体质和营养的关系 96
饮食和癌症的关系 100
肝炎病人的营养 104
高血压病人的饮食治疗 110
五、食物的药用 114
胡萝卜的营养价值 114
食用菌的营养和医药价值 115
食物中的维生素与防癌 119
蕃茄、茄子、黄瓜、辣椒和蜂蜜的营养及药用价值 123
山楂、红枣、柿子的营养和药用价值 127
饮料食品会影响药物的治疗效果吗 131
食品不能加药 135
鸡蛋、菠菜的营养和医疗作用 139
六、微量元素与健康 142
生命之花--锌 142
七、食物中毒及其预防 146
怎样预防食物中毒 146
食物中的黄曲霉毒素 150
怎样预防嗜盐菌中毒 152