当前位置:食品科学与工艺学简明教程 上pdf电子书下载 > 工业技术

- 作 者:美国食品焙烤学院编;无锡轻工业学院培训部与食品教研室译
- 出 版 社:轻工业出版社
- 出版年份:1989
- ISBN:7501907137
- 标注页数:183 页
- PDF页数:190 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式,该格式图书只能阅读和打印,不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下,一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源190 ≥183页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式,支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读;可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
上 册 1
目 录 1
第一单元绪论 1
第1课食品科学与食品工艺学入门 1
第2课食品加工的范围、重要性和远景 12
第二单元基础科学 27
第3课生物学和微生物学入门 27
第4课食品微生物学 39
第5课食物的成分和营养 54
第三单元原料工艺学 88
第6课影响供加工或延长贮藏期用原料的因素 88
第7课极易腐败的鲜产品 108
第8课中等腐败性和缓慢腐败的原料 125
第四单元食品工程 145
第9课食品工程原理和单元操作 145