- 作 者：李春华，王爱云主编
- 出 版 社：北京：科学技术文献出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7502341250
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一、野生蔬菜的利用价值和开发前景 1
(一)野生蔬菜资源利用的历史和现状 1
(二)野生蔬菜的特点 2
(三)野生蔬菜的开发前景 4
二、野生蔬菜的分类 6
三、野生蔬菜的采集与处理 7
(一)野生蔬菜的简易识别 7
(二)野生蔬菜的采集季节 8
(三)野生蔬菜的采集技术 8
(四)野生蔬菜采集时的注意事项 9
(五)野生蔬菜的采后贮存 10
四、野生蔬菜的毒性鉴别与去毒处理 11
(一)野生蔬菜的中毒症状 11
(二)野生蔬菜毒性的简易鉴别 12
(三)野生蔬菜的去毒处理 13
(四)野生蔬菜中毒的防治 13
(一)马齿苋(长寿菜) 15
五、野生蔬菜生长概况、营养与药用价值及常见食谱 15
(二)蕨菜 24
(三)荠菜 30
(四)碱蓬 36
(五)薇菜 38
(六)苋菜 40
(七)萹蓄 44
(八)薄荷 46
(九)酸模 51
(十)猪毛菜 53
(十一)苜蓿 57
(十二)野豌豆 62
(十三)车前菜 65
(十四)菊花 68
(十五)蒲公英 76
(十六)野葱 80
(十七)野蒜 83
(十八)野韭菜 85
(十九)野芹菜 87
(二十)野菠菜 92
(二十一)委陵菜 95
(二十二)鸡冠花 97
(二十三)苦菜 99
(二十四)扫帚苗 103
(二十五)荷花 108
(二十六)仙人掌 114
(二十七)油菜苗 120
(二十八)马兰 128
(二十九)芝麻叶 132
(三十)牛繁缕 134
(三十一)面条菜 137
(三十二)莼菜 139
(三十三)诸葛菜 142
(三十四)藜 144
(三十五)歪头菜 146
(三十六)枸杞 149
(三十七)蒿 155
(三十八)益母草 160
(三十九)瓜茎 162
(四十)甘薯叶 167
(四十一)打碗花 170
(四十二)罗勒 174
(四十三)地瓜儿苗 176
(四十四)天门冬 178
(四十五)桔梗 181
(四十六)金雀花 185
(四十七)野蔷薇 187
(四十八)榆钱 189
(四十九)嫩榆叶 198
(五十)嫩槐叶 200
(五十一)槐树花 203
(五十二)柳絮 218
(五十三)柳芽(叶) 227
(五十四)花椒芽 230