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调酒术

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Ⅰ 酒吧 1

A．酒吧和调酒师 1

B．酒吧的用具 2

C．酒吧应备的杂项 2

Ⅱ 葡萄酒及烈酒 5

A．葡萄酒及烈酒的分类 5

B．葡萄酒 6

1．世界主要国家的葡萄酒 6

2．其他种类的葡萄酒 22

3．葡萄酒的年份 27

4．葡萄酒与菜式的配合 28

C．烈酒 29

Ⅲ 调酒法 32

A．鸡尾酒及混合饮料 32

B．调制鸡尾酒及混和饮料用的配料 35

C．212鸡尾酒及混合饮料的调制法 37

D．用中国名酒调制成的混合饮料 92

E．各国调酒比赛中得奖饮料调制法 94

Ⅳ 附录 100

A．酒的常识 100

B．名种酒杯 102

C．量酒器 105

D．洋酒业专用字汇 107