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- 作 者：曹辉其编著；冼建春等摄影
- 出 版 社：北京：北京工业大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7563908986
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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宝贵全鸭 4
红烧鸭卷 6
姜汁玛瑙鸭 8
姜爆鸭丝 10
秘制鸭 12
手抓鸭下巴 14
酸菜鸭肚 16
子姜爆鸭 18
酸萝卜鸭块 20
酱烧鸭条 22
干煸鸭舌 24
五香鸭舌 26
酱爆鸭舌 28
苦瓜烧鸭 30
板栗烧鸡 32
银芽鸡丝 34
银锤凤翅 36
贵妃鸡翅 38
腰果鸡丁 40
酱爆鸡丁 42
太白鸡块 44
包公鸡 46
玉笋鸡米 48
白果煨仔鸡 50
泉水鸡 52
三元白汁鸡 54
旱蒸童子鸡 56
沙锅全鸡 58
魔芋烧鸡翅 60
芋儿烧鸡 62
清炖肚子鸡 64
渝州鸡条 66
糖醋鸡丸 68
糊辣鸡条 70
牡丹鸡片 72
酥炸凤翅 74
醋溜鸡 76
两吃生焖鸡 78
酸辣脆滑鸡 80
香酥全鸡 82
网油鸡？ 84
响铃鸡片 86
芽菜碎米鸡 88
天麻炖乳鸽 90
香辣五香鸽 92
泡椒乳鸽 94