- 作 者：宋宴全策划，朱建平设计制作
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7806465499
- 标注页数：77 页
- PDF页数：82 页
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冷菜类 6
黄油盐焗琵琶虾 酒酿南瓜球 瑶丝菠菜 6
糟香河虾 麻辣凤筋 鸡汁芦笋 7
芥末牛百叶 酱汁芝麻鱼 香油拌芥蓝 8
美极鲍鱼仔 美极芥末海蜇头 酱脆萝卜条 9
XO酱拌雀肫 热炝荷兰豆 香辣醉螺 10
海鲜类 11
红烧鱼皮白灵菇 11
酱椒澳带台湾鲍 12
蟹黄鸡汁炖白玉 13
京葱豉油海三宝 14
美极膏蟹石斑鱼 15
蟹黄镶鱼肚 16
剁椒花鲈脯 17
绣球黄油金排翅 18
黄油焗明虾 19
瑶柱镶鸡球 20
银鱼玉珠烩海参 21
双色虾仁 22
酸豆鲈鱼 23
XO酱焗沙尖鱼 24
干烧花蟹镶面 25
豉油鳜鱼芥蓝菜 26
剁椒瑶柱炖白玉 27
金沙虾仁镶芥蓝 28
花蟹瓜球炖白玉 29
豉油热炝金银贝 30
辣椒蟹镶银丝 31
港式炖花蟹 32
烧镶海参 33
裙边白灵菇 34
蟹黄银耳三宝 35
鲍汁玉珠大乌参 36
南瓜茸澳带 37
原汁鲍鱼镶花菇 38
XO酱海三宝 39
禽畜类 40
咸鱼酱蒸肉饼 40
墨鱼蛋烤凤鹅 41
剁椒粉蒸金排 42
菜胆腊肉扒香玉 43
咸鱼酱蒸草鸡 44
三味油蛇段镶银芽 45
红烧八宝甲鱼 46
鲍汁瑶柱扒凤筋 47
墨鱼大烤鸡骨酱 48
京酱肉丝夹饼 49
三味油膳香皇鸽 50
XO酱焗鸡排 51
蔬菜类 52
百粒芋球鱼米包 52
蒜香墨鱼蛋蒸茄子 53
香醉泥螺芋艿仔 54
鲍汁瑶丝扒瓜脯 55
上汤时蔬三宝 56
上汤金菇鲜芦笋 57
腐衣鱼卷仙香玉 58
韭菜干丝炒鱼干 59
荷兰豆炒百合 60
咸鱼酱炖黄心菜 61
苦瓜炒番茄 62
南瓜炒芥蓝 63
羹汤类 64
翡翠鲜汁银片羹 64
雪蛤冬瓜茸 65
八珍白云羹 66
原汁南非鲍 67
红烧鱼翅 68
蟹粉珍珠羹 69
鲍汁凤筋瑶丝羹 70
炖品类 71
银耳炖辽参 71
竹荪瓜球炖江瑶 72
花菇炖裙边 73
竹荪炖虾球 74
菜胆炖鸡球 75
金菇炖鸡翅 76
竹荪瓜球炖鱼唇 77