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- 作 者：孙卫民，杨征美编著
- 出 版 社：万里图书有限公司
- 出版年份：1992
- ISBN：9576570727
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前言 1
第一章 酒店服务 5
一 酒店服务的基础 6
二 酒店人员的自我修养 8
三 酒店人员的基本注意事项 11
四 酒店人员的基本服务精神 14
五 问候 16
六 接听电话 18
七 关於语言的使用 25
八 接受吩咐及报告 29
第二章 总台 30
一 总台服务部 30
二 客房预订 39
三 客房服务 43
四 接待业务 47
五 电脑知识 59
六 住客失物和遗忘物品的处理 63
七 总台的责任 65
第三章 客房部门 66
一 客房部业务 66
二 客房部的工作及其准备 68
三 客房部从业员的礼貌 69
四 打扫客房 71
第四章 餐饮、宴会、酒吧部门 80
一 酒店的餐饮部门 80
二 侍应生的基础 81
三 银器和其他器皿 84
四 菜谱的基础 89
五 餐桌 90
六 法国服务 94
七 宴会部门 100
八 酒吧部门 103
附录 108
一 酒店业常用英语词汇 108
二 酒店英语 130