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- 作 者：曹辉其编著；冼建春等摄影
- 出 版 社：北京：北京工业大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7563908986
- 标注页数：96 页
- PDF页数：98 页
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火焰蟠龙鱼 4
香菇焖鱼头 6
糖醋菊花鱼 8
黄焖鱼头 10
干烧鲈鱼 12
绣球鱼丸 14
松鼠鱼 16
翡翠鱼丁 18
吉利鱼丸 20
麒麟桂鱼 22
白花鲈鱼 24
天麻炖鱼头 26
东坡鲈鱼 28
五彩鱼丝 30
萝卜丝炖白鲫鱼 32
酸菜鱼卷 34
豆腐烧鲫鱼 36
邮亭鲫鱼 38
糖醋鱼丸 40
银丝全鱼 42
白水鱼 44
糖醋菠萝鱼 46
炝锅鱼柳 48
小煎鱼条 50
桃仁鱼排 52
木耳烩鱼片 54
沙锅黄骨鱼 56
山椒耗儿鱼 58
干妈回锅鱼 60
辣子泥鳅 62
芹黄鳝丝 64
宫保鳝片 66
干烧鳝排 68
峨嵋鳝丝 70
雨花石鳝片 72
鱼香脆鳝 74
气锅泡椒鳝鱼 76
明火焗河鳗 78
豉汁鳗鱼 80
串烧河鳗 82
珍珠白鳝 84
红袍白鳝 86
佛珠甲鱼 88
瑞气吉祥 90
一品水鱼 92
金毛狮子鱼 94