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- 作 者：巴蜀编著；林德等摄影
- 出 版 社：北京：北京工业大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7563908986
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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老人头菌烧乌鸡 4
孜然鱼柳 6
大蒜香菇烧肥肠 8
香辣牛肉花 10
香辣肥肠 12
泡椒黄骨鱼 14
麻辣鳅鱼 16
辣子白鳝 18
香辣水鱼 20
酱香鲈鱼 22
白汁鱼肚卷 24
鱼香蟹柳 26
酱爆虾仁 28
泡椒牛肉 30
紫苏豆瓣煮黄骨鱼 32
独子蒜姜青蛙 34
豉汁蒸野生金钱鱼 36
川式水煮驴肉 38
辣椒煮花螺 40
秘制金钱白鳝 42
豉椒脆焗蝴蝶鳝 44
腐乳酱椒芽花甲肉 46
夏果京酱葱爆墨鱼花 48
酸笋指天椒蒸鱼嘴 50
辣味青萝卜煮鱼头 52
椒盐海参扣 54
双冬醋炒鹿丝 56
椒盐蛇碌 58
蒜子腊鸭烧粉丝 60
姜汁焗墨鱼花 62
蒜香九肚鱼 64
蚬芥椒盐酿吊片 66
鱼香酱焖鲜冬菇 68
避风塘炒蟹 70
醋溜墨鱼球 72
面酱鹅肠煮白豆腐 74
橙花椒盐猪扒 76
酱烧牛筋 78
鱼香牛肉丝 80
雪菜鸡丝扒白菜胆 82
撚手蟹 84
豆瓣酱南瓜牛柳 86
锅仔龙虾仔 88
椒酱豆干排骨仔 90
子姜味菜牛柳肉 92
椒盐土豆虾干 94