- 作 者：蔡万利编著；Toku Chao摄影
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：703012104X
- 标注页数：120 页
- PDF页数：122 页
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本书用法 5
导言 7
谁来晚餐？——蔬食的盛情味 11
素东坡肉 11
绣球豆腐 13
栗子烧素鳗 15
福袋素包 17
翠玉豆腐卷 19
碧玉鲜茹 20
夏果茭白 21
翡翠冬瓜球 23
鱼翅羮 25
一品鲍茹 27
百花冬茹 29
橙子豆腐 30
芝麻猴茹 31
腐乳冬笋 33
四喜柴把 35
禅衣素卷 37
发菜山药盅 39
蜜汁火腿 41
紫包淮山卷 43
五彩什蔬卷 45
塔香洋茹 46
八宝素盅 47
熟悉米麦香——口腹的知足味 51
麻油香面线 51
枣泥锅饼 53
芋香油饭 54
紫米寿司 55
肉羹汤面 56
黄金米粉 57
香煎山药饼 59
锟钝拌面 61
独有的创意菜——纤体的新雅味 65
罗汉素烩 65
砂锅百页 67
时茹拌豆腐 69
菊花干丝 70
乳酪密瓜球 71
洋芋金梨 73
海带蒸豆腐 75
酱爆芋头 76
山药羊柳 77
拌五色柿子 78
豆酥四季豆 79
味噌烧魔芋 81
素狮子头 83
双色笋札 85
菊烩冬瓜 86
茶梅百合 87
莼菜豆腐 88
红毛丹素鲍色拉 89
生活家常菜——朴实的季节味 93
素食卤味拼盘 93
干烧猴茹 95
咖喱素鸡块 97
西式烤薯泥 99
牛蒡魔芋卤 100
甜豆什锦 101
三丝春卷 102
烩什锦莲子 103
辣拌柠檬芜菁 105
宁式烤麸 106
黑胡椒肉排 107
大茴芋头 109
素松金针花 110
果烩双色木耳 111
三色鲜蔬宴 112
清蒸双茹 113
枸杞南瓜烧 115
豉汁臭豆腐 117
豆瓣嫩笋 118
鸿禧绿瓜烩 119
京酱肉丝 120