- 作 者：广东省糖纸食品工业公司编
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1976
- ISBN：15042·1392
- 标注页数：150 页
- PDF页数：158 页
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目录 1
概说 1
第一章 混合汁的成分和性质 3
第一节 混合汁的组分 3
第二节 蔗汁中几种非糖分的含量 6
第三节 蔗汁中一些主要成分的性质 7
第二章 亚硫酸法澄清的流程和原理 13
第一节 一些名词的基本概念 13
第二节 胶体物质的团聚作用 16
第三节 吸附作用 18
第四节 加热作用 21
第五节 亚硫酸法流程 22
第三章 预灰和加热工序 25
第一节 预灰 25
第二节 石灰的灰化 28
第三节 添加过磷酸钙作辅助澄清剂 32
第四节 加热 36
第五节 加热器的工艺计算 42
第六节 有关问题的讨论 46
第四章 蔗汁的硫熏中和 52
第一节 硫熏中和的基本原理 52
第二节 硫熏中和设备 54
第三节 硫熏中和岗位的操作要点和注意事项 62
第四节 硫熏中和岗位的不正常情况及故障处理 67
第五节 影响硫熏中和效果的因素 69
第六节 二次硫熏的作用原理 79
第七节 工艺计算 79
第八节 进一步提高中和汁吸硫率和硫熏强度 83
第五章 沉降 87
第一节 沉降的目的和沉降原理 87
第二节 影响沉降的因素 88
第三节 沉降设备 91
第四节 沉降器的操作要点和注意事项 98
第五节 不正常情况和故障处理 100
第六节 沉降器的工艺计算 102
第七节 对沉降器一些问题的讨论 105
第六章 过滤 114
第一节 过滤的目的和原理 114
第二节 影响过滤好坏的因素 115
第三节 过滤设备 118
第四节 过滤设备的不正常情况和事故处理 126
第五节 过滤设备的工艺计算 129
第六节 真空吸滤机的流程及其附属设备 133
第七节 有关真空吸滤机某些结构的讨论 137
第七章 亚硫酸法澄清的效果和改进方法 143
第一节 澄清效果的衡量 143
第二节 澄清方法的改进 146