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- 作 者：曹辉其编著；冼建春等摄影
- 出 版 社：北京：北京工业大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7563908986
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红油皮扎丝 4
五香猪尾 6
翡翠黄喉 8
口水鹅肠 10
五香熏鱼 12
豆瓣拌鸭肠 14
椒汁百叶 16
牛舌笋片 18
麻辣牛肚 20
椒麻脆肚丝 22
夫妻肺片 24
过桥毛肚 26
四川泡菜 28
葱香腰片 30
千层猪耳 32
凉拌三丝 34
糖醋排骨 36
蒜泥白肉 38
香油凉瓜 40
麻辣牦牛肉 42
五彩拼盘 44
响雷黄瓜 46
麻酱凤尾 48
酸辣海蜇丝 50
豉香鱼条 52
灯影苕片 54
麻酱青笋丝 56
青椒皮蛋 58
麻花青笋 60
棒棒鸡丝 62
南国风光 64
过江萝卜丝 66
川北凉粉 68
糖粘花仁 70
三丝豆鱼 72
怪味鸡丝 74
山椒豆干 76
口水鸡 78
太婆兔丁 80
糊涂仔鸡 82
珊瑚雪莲 84
陈皮兔丁 86
手撕银鳕鱼 88
八卦太极图 90
白市板鸭 92
芝麻鱼条 94