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- 作 者:任家常等主编
- 出 版 社:哈尔滨:黑龙江科学技术出版社
- 出版年份:2003
- ISBN:7538843078
- 标注页数:44 页
- PDF页数:50 页
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第一部分 基础知识 1
一、面团制法 1
二、馅心制法 9
1.甜馅 9
2.咸馅 11
第二部分 面点的制作 18
一、面点的成型方法 18
二、面点的成熟方法 27
附录:名词解释 42