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- 作 者：北京市公共卫生局卫生教育所编
- 出 版 社：北京：北京大众出版社
- 出版年份：1955
- ISBN：
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一、炊事工作的重要性 1
1.炊事工作是一种专门的技术 1
2.炊事工作是一项光荣的任务 2
3.怎样办好伙食保证大家健康 3
4.在炊事工作中认真节约粮食 5
二、在炊事工作中要预防几种传染病 7
1.胃肠传染病 7
2.肠寄生虫病 9
3.食物中毒 9
5.怎样预防传染病? 11
4.肺痨 11
三、炊事工作的卫生基础 13
1.个人卫生 13
2.环境卫生 15
四、注意炊事工作的卫生条件 17
1.食堂 17
2.厨房 18
五、搞好伙食要着重改善营养 25
1.为什么要重视营养? 25
2.几种营养的成分 26
3.重视营养要先改善烹调方法 30