- 作 者：关明主编
- 出 版 社：重庆：重庆出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7536668139
- 标注页数：172 页
- PDF页数：182 页
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水产类 1
香柠辣鱼生 1
酸汤鲫鱼年糕煲 2
网油荷包烤鱼 3
铜锅桃花鱼 3
香茅芽鱼条 4
串烧黄腊丁 5
竹笼银鳕鱼 6
鱼茸脆香茶 7
香辣富贵鱼 7
秘制红曲腌鱼 8
煳辣跳跳鱼 9
铜锅煮活鱼 10
三七根炖鲫鱼 11
石头煮蝶鱼 12
卫氏花白鲢 13
过桥乌鱼 14
石屏香粑鱼 15
宾川海稍鱼 16
喜洲红冻鱼 17
猪肝鲊煮鱼 18
臭豆腐煮鱼 18
傣味柠檬鱼撒 19
风情酸辣鱼 20
腌鱼鲊 21
傣味烤鲜鱿 22
野山椒爆洱海虾 23
油酥虾巴 24
酸笋煮鳝鱼 25
大理香螺蛳 25
傣味豆豉拌螺肉 26
玉石爆牛蛙 27
竹筒酸笋牛蛙 28
洋芋斗螃蟹 29
酥油虾 30
南瓜蒸墨鱼仔 31
南瓜焖甲鱼 32
名酒焗鲨鱼 33
家禽类 35
陈氏洋芋鸡 35
甜笋炖山鸡 36
老滇酱油凉鸡 37
天香神仙鸡 38
嘉香飘香鸡 39
家常蒜焖鸡 39
蘸水鸡 40
小米蒸仔鸡 41
地参炖乌鸡 42
永平辣子鸡 43
风味酱汁鸡 44
玉石熏鸡翅 45
盐插大串鸡 46
鬼鸡 47
普洱茶香鸡 47
酸多依煮山鸡 48
香椿舂山鸡 49
红酒醉鸭舌 50
酸汤腊鹅 51
七星香辣鸭 51
香葱酱香鸡 52
刺桐关辣子鸡 53
花椒叶炒仔鸡 54
乡村黄焖鸡 55
尖椒爆鸭条 56
板鸭蒸臭豆腐 56
李氏醉香鸡 57
畜肉类 59
黑皮子酥肉 59
酱爆手撕肉 60
昭通卤腐肉 61
脆皮回锅肉 61
水煮回锅肉 62
红酒香小排 63
红楼嫩排骨 64
老酸汤猪脚 65
酸汤脆皮腊肉 66
紫糯米扣肉 67
香柠豆豉招财手 67
酸梅煲仔排 68
峨山刹车皮 69
荷香糯米骨 70
四方砂锅乳猪 71
糯米腊肉卷 72
啤酒神仙蹄 72
入口三颜色 73
滇味赛熊掌 74
火腿猪耳圈 75
海天神腿 75
金银宣腿锅仔 76
蘸水火腿皮 77
傣味撒达鲁 78
鲊菜 79
豆汤炖肥条 80
芭蕉叶烤猪脑 81
黄金炖猪爪 82
香菇独蒜扣红肘 83
手撕牛干巴 84
芭蕉叶焖牛肉 85
苦水煮牛肉 86
酸菜跳水牛肉 86
桑拿梅子干巴 87
酸笋牛干巴 88
石烹三脆 89
红炖带皮羊肉 90
鱼腥草炒羊肉 91
洋芋香羊排 92
火焰山烧羊肉 93
芭蕉叶粉蒸羊排 94
羊肉大薄片 95
红宝石肥肠 96
食用菌类 97
花椒叶炒牛肝菌 97
丝瓜鸡油菌汤 98
臭豆腐炒青头菌 99
松仁爆松茸 100
洱海虾烩羊肚菌 100
白果炖松茸 101
汽锅松茸竹荪 102
鸡？素排骨 103
冷菌汽锅鸡 104
北极贝爆鸡？ 105
柴把穿竹荪 105
春秋虎掌菌 106
竹筒蕉叶野生菌 107
金瓜野生菌 108
草芽伴猴头 109
猴头戏山珍 110
鸡？豆花 111
果蔬类 112
松仁豆腐 112
苦菜豆花 113
青红椒爆黄豆腐 114
红楼鸡辣子 115
臭味相投 115
梁河炸豆渣片 116
巴蕉叶蒸金沙 117
酸萝卜炖鸳鸯豆 118
松毛洋芋丝 119
洋芋炒苦瓜 120
上汤苦菜 120
小猪儿坐跷跷板 121
松仁贴南瓜 122
老奶蚕豆 123
酥炸棠梨花 124
菊花酿青瓜 125
舂棕苞花 126
葱油树花菜 127
虾仁石榴花 128
水晶芦荟 128
柠檬芦荟 129
酸蚂蚁 130
芒市苦凉菜 131
酸笋茶叶菜 132
舂苦子 132
马蹄菜煮圆子 133
舂卡菜 134
德宏炸臭笋 135
揉菜 135
苦子撒撇 136
凉吃随便 137
竹虫香辣卷 138
鹿血饭 139
凉拌树蝴蝶 140
香椿杉松尖 141
澄江莲藕圈 141
玫瑰花蒸豆腐 142
斗南鲜花拼 143
五朵野花 144
四喜昆虫拼 145
云腿香芋角 146
水晶白菜卷 146
金丝土豆乳饼球 147
青豆苦刺花 148
“云南十八怪”菜式 150
第一怪草帽当锅盖 150
第二怪蚂蚱也作下酒菜 151
第三怪竹筒能作水烟袋 152
第四怪蚕豆数着卖 153
第五怪四个老鼠一麻袋 155
第六怪三个蚊子一盘菜 156
第七怪鸡蛋串着卖 157
第八怪石头长在云天外 158
第九怪吃饭不用筷 159
第十怪四季衣裳同穿戴 160
第十一怪青菜当苦菜 161
第十二怪青苔也作菜 162
第十三怪“臭蕈”卖到 海内外 163
第十四怪铁路不通国 内通国外 164
第十五怪大米做成线 165
第十六怪粑粑当饵块 166
第十七怪无辣不成菜 167
第十八怪粮食当蔬菜 168
后记 170