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- 作 者：鲍永建著
- 出 版 社：北京：经济日报出版社
- 出版年份：1972
- ISBN：
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鼎足而三的经营路线 1
面包食文化的起源 7
民族性面包 13
多样化、营养化、高级化 19
和果子 25
和洋装潢·别有风格 31
水果蛋糕身价最俏 37
中国文化的影响力 43
不怕贵·怕不好 49
子弟兵 55
糕饼司务 59
自律运动 65
面粉工业 71
酵素工业别树一帜 77
油脂工业 83
制果学校 89
「果子周刊」 95
洋果子学园 101
奖状的评价 107
向学童下功夫 113
学校给食 119
商情资料的搜集 125
生产线的选择 131
自动化不是万灵丹 137
机械化面团 143
降低成本·薄利多销 149
小型化、多元化的制果机械 155
五种不同的炉具 161
饭岛藤十郎的故事 167
杨传枝的笑容 173
伊藤的持盈保泰作风 179
外资的挑战 185