- 作 者：田振龙编著
- 出 版 社：北京：农业出版社
- 出版年份：1990
- ISBN：7109019322
- 标注页数：106 页
- PDF页数：117 页
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蔬菜、豆品、素菜类 8
1．鱼香黄瓜条 8
2．鱼香黄瓜丁 8
3．拍拌鱼香黄瓜 9
4．鱼香苦瓜 10
5．鱼香白菜 10
14．鱼香茭白 10
6．鱼香莲白 11
7．鱼香油菜 11
8．鱼香油菜薹 12
9．鱼香扁豆 12
10．鱼香豇豆 13
11．鱼香茄条 14
12．鱼香茄饼 15
13．鱼香茄花 16
15．鱼香凤尾 17
16．鱼香莴笋 18
17．鱼香藕圆 18
18．鱼香排骨（一） 19
19．鱼香魔芋圆 20
20．鱼香青豆 21
21．鱼香豌豆 21
22．鱼香蚕豆 22
23．鱼香黄豆 23
24．鱼香花生仁 23
25．鱼香腰果 24
26．鱼香豆腐 25
27．鱼香豆干 25
28．鱼香狮子头 26
29．鱼香鸽蛋 27
30．鱼香鳝丝 27
31．鱼香锅魁 28
32．鱼香素肉片 29
33．鱼香素肉丝 30
34．鱼香排骨（二） 30
35．鱼香虾仁 31
36．鱼香魔芋肉片 32
37．鱼香霉千张 32
38．鱼香猴头丝 33
39．鱼香猴头蘑 34
40．鱼香平菇 35
41．菊花粉丝 35
42．鱼香洋槐花 36
43．鱼香脆皮茄鱼 37
肉类 39
44．鱼香肉丝 39
45．鱼香肉片 40
46．鱼香里脊 41
47．鱼香小滑肉 42
48．鱼香全肘 43
49．鱼香排骨 44
50．鱼香酥排骨 45
51．鱼香丸子 45
52．鱼香肉花 46
53．炸溜肉卷 47
54．鱼香杂拌 48
55．鹅黄肉 49
56．鱼香酥肉 49
57．江津肉片 50
58．鱼香午餐肉 51
59．鱼香肠花 52
60．鱼香腰花 52
61．鱼香肝片 53
62．鱼香羊肝 54
64．鱼香羊丝 55
63．鱼香牛肝 55
65．鱼香鸭方 57
禽蛋类 57
66．鱼香麻酥鸭 58
67．鱼香菜薹鸭子 59
68．鱼香八块鸡 59
69．鱼香脆皮全鸡 60
70．鱼香凤爪 61
71．鱼香鸡丝 62
72．鱼香碎米鸡 62
74．油淋鱼香仔鸡 64
75．鱼香蛋酥鸡 65
76．鱼香烘蛋 65
77．鱼香蛋饺 66
78．鱼香螃蟹蛋 67
79．鱼香百合蛋 68
80．鱼香绍子嫩蛋 68
81．鱼香蛋糕 69
82．鱼香豆腐蒸蛋 70
83．鱼香皮蛋 71
84．鱼香鸽蛋 71
85．鱼香脆皮鹑蛋 72
水产、海鲜类 74
86．鱼香江团 74
87．鱼香脆皮黄鱼 75
88．鱼香瓦块鱼 76
89．鱼香鲜鱼片 77
90．鱼香酥鱼排 78
91．鱼香虾仁 78
92．呛鱼香活虾 79
93．鱼香大虾 80
94．鱼香佛珠大虾 80
95．鱼香水晶虾 81
96．旱蒸鱼香大虾 82
97．鱼香虾排 83
98．溜鱼香鲜贝 83
73．鱼香鸡块 83
99．炸溜鱼香扇贝 84
100．鱼香锅塌带子 85
101．鱼香铁板生蠔 86
102．鱼香蛏仁 87
103．两吃海参卷 87
野味类及其他 89
104．鱼香兔丝 89
105．鱼香兔片 89
106．鱼香兔花 90
107．鱼香兔糕 91
109．鱼香田鸡 92
108．鱼香鸽子 92
110．鱼香狗肉 93
111．鱼香鹿肉 94
112．鱼香蕹菜肉丝 95
113．鱼香土豆 95
114．鱼香土豆夹 96
115．鱼香茄圆 97
116．鱼香过江茄饼 97
117．鱼香青笋肉丝 98
118．鱼香肉丝炒蛋 99
119．鱼香芋凤 100
120．鱼香龙凤丝 100
121．鱼香三丝 101
122．鱼香银耳腰花 102
行业技术用语解释 103
后记 106