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- 作 者：蔡坤展等著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7538138447
- 标注页数：107 页
- PDF页数：110 页
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作者序 2
使用说明 8
前言篇 10
食材篇 12
蘸酱篇 16
锅具篇 20
中式火锅 22
酸白菜白肉火锅 24
五彩菊花锅 28
涮羊肉锅 30
羊肉炉 32
姜母鸭 36
烧酒鸡 40
鱿鱼螺肉蒜锅 42
瓜仔鸡锅 44
番茄肉酱排骨锅 46
刈菜鸡锅 48
凤梨苦瓜鸡锅 50
麻辣锅 52
砂锅鱼头 56
狮子头沙锅 58
粤式打边炉 60
素食火锅 62
日式火锅 64
寿喜烧 66
味噌牡蛎锅 70
涮涮锅 72
关东煮锅 74
鸡肉山药火锅 78
寄锅 80
鲷鱼头火锅 82
深川锅 84
异国火锅 86
韩国泡菜火锅 88
韩国石头火锅 92
韩国铜盘烤肉火锅 94
印度咖哩火锅 96
泰国酸辣火锅 98
瑞士乳酪火锅 100
布根地火锅 102
德国猪脚火锅 104