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- 作 者：严英怀，林杰主编
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7536452004
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第一章 茶史 1
第二章 茶叶的种类 18
第一节 绿茶及其主要品种 18
第二节 红茶及其主要品种 27
第三节 乌龙茶及其主要品种 29
第四节 黄茶及其主要品种 32
第五节 黑茶及其主要品种 35
第六节 花茶及其主要品种 37
第七节 白茶及其主要品种 40
第八节 地区名优茶简介 41
第三章 茶叶的选购和保藏 57
第一节 茶叶的选购 57
第二节 茶叶的保藏 61
第四章 茶水和茶具 67
第一节 茶水的选择 67
第二节 天下名泉 70
第三节 烧水的讲究 79
第四节 茶具发展史 82
第五节 茶具配置 89
第一节 习茶基本姿态及冲泡手法 95
第五章 茶技 95
第二节 冲泡技术 110
第六章 茶俗 135
第七章 饮茶与健康 150
第八章 茶与文艺 173
第一节 茶诗、茶歌、茶联 173
第二节 茶与民谣 189
第三节 茶与书画 196
第四节 茶与戏曲 199
第五节 茶与小说 200
第一节 唐宋时期 203
第九章 茶与名人 203
第二节 明清时期 215
第三节 当代 220
第十章 中国历代的茶书 223
第一节 唐代前的茶书 223
第二节 唐代茶书 225
第三节 宋元茶书 227
第四节 明代茶书 230
第五节 清代茶书 232
第六节 当代茶书 233