- 作 者：上海水产学院主编
- 出 版 社：北京：农业出版社
- 出版年份：1981
- ISBN：13144·229
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目录 1
概论 1
第一章有机化合物的结构与特性 2
第一节有机化合物的特点 2
第二节共价键 3
第三节有机化合物反应的基本类型 16
第四节有机化合物的分类 17
第二章烃 19
第一节饱和烃 19
第二节不饱和烃 28
第三节二烯烃 40
第四节重要不饱和脂肪烃 42
第三章卤代烃 47
第一节一卤代烃的结构、异构与命名 47
第二节一卤代烃的物理性质 49
第三节一卤代烃的化学性质 50
第四节个别卤代烃 55
第四章醇和醚 57
第一节醇 57
第二节醚 70
第五章醛和酮 74
第六章脂肪族含氮及含硫化合物 86
第一节胺 86
第二节含硫化合物（硫醇及硫醚） 92
第七章羧酸及其衍生物 96
第一节羧酸的结构 96
第二节羧酸的命名和物理性质 97
第三节羧酸的化学性质 99
第四节羧酸的衍生物 107
第一节含甘油基的脂类 115
第八章脂类 115
第二节不含甘油基的脂类 120
第三节鱼、藻类所含的脂类 121
第九章具有复合功能基的羧酸 124
第一节羟基酸 124
第二节旋光异构和构型的标定 128
第三节醛酸和酮酸 136
第十章脂环族化合物 142
第一节脂环烃和它的衍生物 142
第二节环已烷及其衍生物的构象 148
第三节十氢萘 149
第四节萜类和甾族化合物（胆甾醇、胆酸） 150
第十一章糖 154
第一节糖的概述 154
第二节单糖 154
第三节糖苷 166
第四节低聚糖 168
第五节多糖 173
第十二章芳香族化合物 182
第一节苯和芳香烃 182
第二节芳香族卤化物、磺酸和硝基化合物 190
第三节芳香族胺 199
第四节酚和醌 206
第五节芳香族醛酮和羧酸 212
第十三章多环芳香族化合物 223
第一节联苯、三苯甲烷及其衍生物 223
第二节稠环芳烃和它的衍生物 229
第十四章杂环化合物 236
第一节五元杂环化合物 236
第二节六元杂环化合物 241
第三节杂环稠环化合物 246
主要参考书 252