咖啡赏味志

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自序 3

Part 1 发现一杯好咖啡 9

欢迎进入精品咖啡的世界！ 11

认识咖啡豆 15

咖啡豆的选购与保存 21

咖啡的品尝与鉴赏 27

咖啡用语小辞典 32

Part 2 冲煮一杯好咖啡 37

煮好咖啡的五大守则 39

不可忽略的重要器具——磨豆机 49

法式压滤壶冲煮方式 59

滤冲式冲煮方式 65

塞风壶冲煮方式 73

摩卡壶冲煮方式 83

意式浓缩冲煮方式 89

制作绵密细致的奶泡 99

Part 3 烘焙属于你的咖啡豆风味 107

点石成金的化学魔术——烘焙 109

烘焙实战入门 111

开始动手烘焙吧！ 121

气流式烘豆机烘焙方式 124

直火式：平底锅烘焙方式 126

直火式：手网烘焙方式 128

钢杯烘豆器DIY 130

Part 4 世界主要咖啡产区指南 133

世界著名咖啡豆图鉴 134