当前位置：食用胶的生产、性能与应用pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：詹晓北主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：750193911X
- 标注页数：337 页
- PDF页数：344 页
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第一章 微生物多糖食用胶 1
第一节 黄原胶 3
第二节 结冷胶 20
第三节 热凝胶 35
第四节 短梗霉多糖 46
第二章 植物食用胶 57
第一节 果胶 58
第二节 阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶 114
第三节 瓜尔胶、刺槐豆胶、刺云实胶 148
第四节 魔芋胶 173
第五节 罗望子胶 199
第三章 海洋生物食用胶 228
第一节 褐藻胶 228
第二节 琼胶 245
第三节 卡拉胶 256
第四章 复配胶 271
第一节 黄原胶-魔芋胶复配胶 272
第二节 卡拉胶-魔芋胶复配胶 282
第三节 黄原胶-半乳甘露聚糖 293
第四节 卡拉胶-半乳甘露聚糖 316