小食品制作

作者：张疾飞编
出版社：郑州：河南科学技术出版社
出版年份：1985
ISBN：15245·48
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制作中的几项技术 1

熬糖 1

核桃仁去苦涩 2

花生米的处理 2

西瓜子的处理 3

用青杏做“青梅” 3

制作果脯的几个关键 4

小食品的制作方法 7

花生糖 7

花生沾 8

丁果糖 9

南味花生糖 9

酥花生片 10

蛋黄花生 11

奶油花生米 12

花生酥糕 13

椒盐杏仁 14

盐水胡桃 15

米花糖 16

儿童米花糖 17

开水米花糖 18

酱油瓜子 19

奶油瓜子 20

玫瑰瓜子 20

甘草瓜子 21

炒南瓜子 21

豆酥糖 22

麻酥糖 24

寸金糖 25

浇切糖 28

银丝酥 28

红薯酥糖 30

玫酱糖 31

糖豆瓣 33

怪味豆 34

奶油五香豆 36

茯苓饼 36

云片糕 38

乌枣 40

枣脯 42

蜜枣 44

无核蜜枣 46

枣干 47

醉枣 49

香草话梅 50

乌梅饼 51

去皮酥 52

大福果 53

九支佛手 55

杏脯桃脯梨脯 56

苹果脯 59

蜜饯海棠 60

冬瓜条 61

炒红果 63

山楂糕 64

山楂饼 65

果丹皮 66

糖葫芦 68

桔饼 69

橙皮脯 70

柿饼 71

八珍糕 73

桉叶药糖 74

姜糖 75

杏仁糖 76