- 作 者：柯鸿文，任树勇等编著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7532331695
- 标注页数：151 页
- PDF页数：160 页
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Ⅰ．概述 1
一、鳊鱼简介 1
二、鳊鱼的形态特征 2
（一）长春鳊 2
（二）三角鲂 4
（三）团头鲂 6
Ⅱ．团头鲂养殖 10
一、团头鲂由来 10
二、团头鲂的特性及内部构造 10
（一）团头鲂的特性 10
（二）团头鲂的内部构造 13
三、团头鲂的人工繁殖 14
（一）团头鲂性腺发育的周年变化 14
（二）团头鲂亲鱼的培育 18
（三）团头鲂人工催产 23
（四）团头鲂孵化 30
（五）团头鲂胚胎发育 33
（六）团头鲂胚后发育 37
四、团头鲂鱼苗、鱼种培育 40
（一）团头鲂鱼苗、鱼种的生长、发育特性 41
（二）团头鲂鱼苗培育（发塘） 46
（三）团头鲂鱼种培育 61
（四）鱼苗、鱼种的疾病及其防治 73
（五）团头鲂的鱼苗、鱼种运输 87
五、团头鲂成鱼饲养 92
（一）团头鲂成鱼塘条件 92
（二）团头鲂鱼种放养 93
（三）鱼种混养 96
（四）团头鲂放养实例 98
（五）投饲 113
（六）饲养管理 120
（七）团头鲂成鱼运输 128
Ⅲ．附录 131
一、团头鲂养殖中投喂青绿饲料的配套方法 131
（一）团头鲂鱼种养殖中投喂青绿饲料配套方法 131
（二）团头鲂成鱼养殖中投喂青绿饲料的配套方法 136
二、团头鲂的烹调技术 145
（一）红烧鳊鱼（上海菜） 145
（二）葱烤鳊鱼（上海菜） 146
（三）干烧鳊鱼（四川菜） 147
（四）干烧鳊鱼（四川菜） 147
（五）辣子鳊鱼（四川菜） 148
（六）清蒸鳊鱼（广东菜） 148
（七）葱油鳊鱼（广东菜） 149
（八）葱油鳊鱼（广东菜） 149
（九）家常鳊鱼（四川菜） 150
（十）五柳鳊鱼（北京菜） 151
（十一）炒鱼片 151