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- 作 者：张润钢著
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7503213698
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潮流、趋势及挑战——世纪之初的中国饭店业 1
饭店评星与提高饭店经营管理的专业化水平——对饭店星级标准修订工作的深层思考 31
饭店改制纵深谈 61
反思我国饭店职业教育 74
如何做好饭店业主 100
现代餐饮业及其标准 125
目前需要行业关注的几个焦点问题 131
奥运与北京饭店业的发展机遇 139
饭店网络预订发展中应注意的几个问题 142
对饭店服务质量的理论探讨 145
走出创建绿色饭店的误区 159
瞩目饭店业 170
“可以谢绝”不等于“禁止”——就“饭店谢绝自带酒水”答《中国旅游报》记者问 174
饭店业需求与行业发展前瞻 179
后记 189