饭店业前沿问题

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潮流、趋势及挑战——世纪之初的中国饭店业 1

饭店评星与提高饭店经营管理的专业化水平——对饭店星级标准修订工作的深层思考 31

饭店改制纵深谈 61

反思我国饭店职业教育 74

如何做好饭店业主 100

现代餐饮业及其标准 125

目前需要行业关注的几个焦点问题 131

奥运与北京饭店业的发展机遇 139

饭店网络预订发展中应注意的几个问题 142

对饭店服务质量的理论探讨 145

走出创建绿色饭店的误区 159

瞩目饭店业 170

“可以谢绝”不等于“禁止”——就“饭店谢绝自带酒水”答《中国旅游报》记者问 174

饭店业需求与行业发展前瞻 179

后记 189