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- 作 者：张恩来美食工作室编著
- 出 版 社：长春市：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7538426760
- 标注页数：119 页
- PDF页数：121 页
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鸭·鸭肉 7
盐水鸭 7
蚝油鸭片 9
黄酒蒸鸭 11
鸭肉 15
爆炒鸭丁 15
鸭丝炒韭菜 17
京酱鸭丝 19
鸭丁炒蘑菇 21
鸭丁烩四宝 23
鸭舌·鸭掌 27
拌鸭舌 27
烩鸭舌 29
芥末鸭掌 31
鸭掌豆苗汤 33
鸭心·鸭肠 37
油爆鸭心 37
葱烧鸭心 39
芫爆鸭肠 41
鸭膀·鸭胗 45
酱烧鸭膀 45
鸭胗青红椒 47
汤爆鸭胗 49
鸭血·鸭蛋·松花蛋 53
鸭血豆腐 53
鸭血冬瓜汤 55
鸭蛋香椿 57
姜汁松花 59
皮蛋豆腐 61
熘松花蛋 63
鹅 67
扒鹅块 67
红烧鹅膀 69
酱爆鹅丁 71
鹅肝·鹅蛋·鹅血 75
酱鹅肝 75
葱爆鹅肝 77
鹅蛋炒黄瓜 79
鹅血蛋皮汤 81
鹅血蕨菜汤 83
兔 87
红油兔块 87
红烧兔腿 89
烤兔腿 91
兔肉 95
清炖兔肉 95
兔丁二冬 97
炒兔片 99
花仁兔丁 101
兔肉虾仁汤 103
鹌鹑·鹌鹑蛋 107
软炸鹌鹑 107
焦熘鹌鹑 109
玉米烧鹌鹑 111
鹌鹑茄子 113
卤鹌鹑蛋 115
蒸鹌鹑蛋 117