饭店工程管理

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第一章概论 1

第一节工程部的地位和作用 1

第二节工程部的宗旨 5

第三节员工对保养工作应有的认识 9

第四节工程部与其他部门的合作与沟通 21

第二章工程部的初级管理 25

第一节机构设置 25

第二节设备操作规程及基本管理制度 36

第三节设备和资料的建档与备品库的管理 38

第四节设备维修管理 42

第五节设备运行管理 46

第六节质量管理与节能管理 53

第三章饭店工程设备必备知识 59

第一节饭店弱电系统 59

第二节饭店动力系统及其维修保养 64

第四章工程维修实务 119

第一节客房维修实务 119