- 作 者：王士刚编写
- 出 版 社：南昌：江西科学技术出版社
- 出版年份：1988
- ISBN：7539001739
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第一章 新鲜果蔬贮藏保鲜的基本原理 1
第一节 果蔬贮藏保鲜的化学特性 1
第二节 果蔬贮藏保鲜的生理特性 13
第三节 果蔬种类、品种的贮藏特性 20
第二章 果蔬的采收、分级、包装和运输 24
第一节 果蔬的采收 24
第二节 果蔬的分级与包装 27
第三节 果蔬的预冷 31
第四节 果蔬的运输 33
第三章 果蔬贮藏的方式 36
第一节 简易贮藏场所 36
第二节 通风贮藏库 41
第三节 机械冷藏库 46
第四节 调节气体成分贮藏 51
第五节 减压贮藏法 62
第六节 树上留果贮藏法 65
第四章 果蔬保鲜辅助技术的应用 67
第一节 植物激素的应用 67
第二节 钙的应用 70
第三节 涂蜡处理 72
第四节 空气放电处理 74
第五节 电离辐射的应用 76
第一节 柑桔的贮藏 83
第五章 各种果品贮藏保鲜的方法 83
第二节 苹果和梨的贮藏 104
第三节 香蕉的贮藏 118
第四节 葡萄的贮藏 121
第五节 草莓的贮藏 128
第六节 桃和李的贮藏 131
第七节 板栗的贮藏 133
第八节 核桃的贮藏 135
第九节 柿子的贮藏 137
第六章 各种蔬菜贮藏保鲜的方法 140
第一节 大白菜的贮藏 140
第二节 大萝卜和胡萝卜的贮藏 142
第三节 马铃薯的贮藏 143
第四节 洋葱的贮藏 146
第五节 番茄的贮藏 148
第六节 青椒的贮藏 150
第七节 大蒜和大葱的贮藏 151
第八节 生姜的贮藏 152
第九节 芋头和莲藕的贮藏 153
第十节 南瓜、冬瓜、黄瓜、甜瓜的贮藏 154
第十一节 蒜苔的贮藏 155
第十二节 花椰菜的贮藏 156