食品工业卫生常识

作者：吴信法编
出版社：北京：人民卫生出版社
出版年份：1956
ISBN：T14048·0965
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一、搞好食品卫生工作与我国社会主义建设的关系 1

二、食品为什么会对于我们人类有害？ 3

三、食品怎样会变坏的？ 6

四、什么是细菌？它们怎样进入到食品里面去的？ 10

五、怎样才可以保证我们产品的质量？ 13

六、怎样选择、鉴别和保管原料？ 15

七、我们所生产出来的成品应该怎样保存才好？ 18

八、我们的技术操作过程对于食品质量的关系 22

九、不要让我们的工具把食品弄坏了 25

十、清洁和消毒的意义 28

十一、做好我们厂里的防蝇、防鼠和防尘工作 31

十二、我们个人的卫生习惯和我们所生产食品的质量的关系 34

十三、我们应该建立一些清洁卫生制度 38

十四、在工作中怎样保护我们自己的身体？ 42

十五、什么叫做国家卫生监督？我们怎样去认识和体会它？ 44