- 作 者：应用微生物展览会编
- 出 版 社：北京：中国工业出版社
- 出版年份：1971
- ISBN：15165·4757（综合52）
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目录 1
BF7658细菌淀粉酶生产工艺 江苏省无锡酶制剂厂 1
JD32细菌淀粉酶固体生产工艺 山东省山东酒精总厂 9
利用酱渣制取淀粉酶 上海市粮油工业公司酿造实验工场 17
淀粉酶的生产 湖北省武汉饴糖厂 20
红曲霉糖化型淀粉酶酶制剂的生产 江苏省无锡酶制剂厂 北京啤酒厂 中国科学院微生物研究所三连 23
AS1.398细菌蛋白酶生产工艺 江苏省无锡酶制剂厂 27
栖土曲霉3.942蛋白酶生产工艺 上海市工业微生物研究所 浙江省温州发酵化工厂 34
土法生产蛋白酶 黑龙江省哈尔滨白酒厂 39
碱性蛋白酶酶制剂的研制 辽宁省沈阳太阳升酒厂 辽宁省沈阳油脂化学厂 辽宁省沈阳林业土壤研究所 42
5′-磷酸二酯酶 浙江省杭州味精厂 49
葡萄糖氧化酶的生产 山东省济南蛋品厂 59
葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶混合酶制剂的生产和应用 北京化工厂 江苏省靖江蛋品厂 江苏省轻化工研究所 中国科学院微生物研究所 62
果胶酶的生产 山东省山东酒精总厂 70
深层发酵柠檬酸菌体提取703果胶酶 上海新型发酵厂 上海酵母厂 四川省万县罐头厂 上海益民食品一厂 上海益民食品三厂 上海梅林罐头厂 上海华光啤酒厂 上海市工业微生物研究所 73
AS2.1203脂肪酶中型扩大试验 江苏省无锡酶制剂厂 上海丝绸工业公司 上海第二绢纺厂 中国科学院微生物研究所 77
菠萝蛋白水解酶 广西省南宁罐头食品厂 广西省轻工业厅轻工研究所 中国科学院生物化学研究所 80
蛋白酶活力测定法一 83
附录：酶活力测定方法 83
蛋白酶活力测定法二 85
液化型淀粉酶活力测定法一 88
液化型淀粉酶活力测定法二 90
糖化型淀粉酶活力测定法一 92
糖化型淀粉酶活力测定法二 93
葡萄糖异构酶活力测定法一 95
葡萄糖异构酶活力测定法二 98
纤维素酶活力测定法一 99
纤维素酶活力测定法二 103
半纤维素酶活力测定法 105
果胶酶活力测定法 107
5′-磷酸二酯酶活力测定法 108
谷氨酸脱羧酶活力测定法 110
葡萄糖氧化酶活力测定法 112
过氧化氢酶活力测定法 113
脂肪酶活力测定法 115
常用缓冲液配制法 119