食品译丛 5

作者：轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译
出版社：轻工业出版社
出版年份：1987
ISBN：15042·2225
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目录 1

培根肉中N－亚硝基噻唑烷的形成与抑制 1

食品中溴酸盐的气相色谱分析法 6

甜味剂概况 12

电子束杀菌 15

减少涂漆和印铁车间内空气污染的方法 17

猕猴桃在加工和贮藏过程中叶绿素和脱镁叶绿素浓度的变化 20

某些加工过的半成品肉食品中流行的产肠毒大肠杆菌（E.Coli） 24

食品低温粉碎 26

猕猴桃成分及其加工特性 32

低酸性饮料加热杀菌条件的探讨 39

中国的番茄果实和加工制品中番茄红素定量方法 54

方罐传导加热食品热杀菌过程中营养保留量的手工计算方法 58

乳与各种干乳制品中的硝酸盐及亚硝酸盐成分 64

未来主要蛋白源——大豆加工食品 67

啤酒酵母食品的开发 70

巴氏灭菌袋装蚝的保藏期的延长 73