- 作 者：梁实秋著；刘天华，高骏编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7504414018
- 标注页数：306 页
- PDF页数：320 页
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目 录 3
编者序言 3
上编 3
西施舌 3
火腿 5
醋溜鱼 9
烤羊肉 11
烧鸭 14
狮子头 17
两做鱼 19
炝青蛤 22
生炒鳝鱼丝 26
酱菜 29
水晶虾饼 31
汤包 34
核桃酪 37
铁锅蛋 40
瓦块鱼 43
溜黄菜 46
酸梅汤与糖葫芦 48
锅烧鸡 51
煎馄饨 54
核桃腰 56
豆汁儿 58
芙蓉鸡片 60
乌鱼钱 63
韭菜篓 64
蟹 66
炸丸子 70
佛跳墙 73
栗子 77
海参 80
满汉细点 83
菜包 87
糟蒸鸭肝 89
鱼翅 91
茄子 95
莲子 97
白肉 99
干贝 102
鲍鱼 104
咖哩鸡 107
烙饼 110
笋 113
黄鱼 117
八宝饭 119
薄饼 121
爆双脆 124
拌鸭掌 127
鱼丸 129
腊肉 132
粥 134
饺子 137
锅巴 140
豆腐 143
烧羊肉 147
菠菜 149
龙须菜 151
鸽 153
味精 155
下编 160
豆腐干风波 160
康乃馨牛奶 165
吃在美国 169
吃相 174
请客 179
“疲马恋旧秣 184
羁禽思故栖” 184
读《中国吃》 194
酪 206
再谈《中国吃》 210
读《烹调原理》 217
萝卜汤的启示 224
喜筵 226
馋 231
喝茶 236
饮酒 241
狗肉 246
饭前祈祷 250
圆桌与筷子 254
烧饼油条 258
关于苹果 262
《饮膳正要》 265
由熊掌说起 270
千里莼羹未下盐豉 274
北平的零食小贩 276
读《瑗珊食谱》 285
东安市场 289
“麦当劳” 297
窝头 300
炸活鱼 304