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- 作 者：孔令海著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787501974900
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概述 1
第一章 食品雕刻基础知识 4
第一节 形体的观察与分析 4
第二节 花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现 8
第三节 水族、兽类在雕刻造型上的形体表现 14
第四节 人物在雕刻造型上的形体表现 21
第二章 花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计 35
第一节 花卉雕刻解析 35
第二节 昆虫雕刻解析 41
第三节 禽鸟雕刻解析 50
第四节 花卉、昆虫和禽鸟造型设计 75
第三章 水族、神兽雕刻解析与造型设计 106
第一节 河塘鱼虾雕刻解析 106
第二节 海洋鱼类雕刻解析 111
第三节 水族造型设计 113
第四节 神兽雕刻解析 131
第五节 神兽造型设计 137
第四章 兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计 146
第一节 兽类雕刻解析 146
第二节 兽类造型设计 155
第三节 自然景观雕刻解析 172
第四节 吉祥文字造型设计 182
第五章 人物雕刻解析与造型设计 185
第一节 人的五官、头像、手足和服饰造型设计 185
第二节 人物造型设计 194
第三节 人物雕刻配饰物件造型设计 221