- 作 者：周文伟，谢恩著
- 出 版 社：五南图书出版有限公司
- 出版年份：2001
- ISBN：9571124117
- 标注页数：656 页
- PDF页数：679 页
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第一章 如何成为一位顶级的国际化调酒师 1
第二章 酒吧工作站与玻璃杯皿之全方位认识 13
第三章 形形色色酒精饮料商品之初步认识 43
第四章 非酒精性的鸡尾酒常用果汁调拌料与装饰物 73
第五章 酒吧常用专业名词、器材、量计与商业缩写 93
第六章 调酒师工作须知与团队合作之实践 121
第七章 开胃酒、果汁酒及流行鸡尾酒之酒方 147
第八章 美国波本威士忌为基酒的鸡尾酒方 171
第九章 白兰地为基酒的鸡尾酒方 183
第十章 杜松子酒为基酒的鸡尾酒方 201
第十一章 兰姆酒为基酒的鸡尾酒方 219
第十二章 苏格兰威士忌为基酒的鸡尾酒方 239
第十三章 特奇拉为基酒的鸡尾酒方 249
第十四章 伏特加为基酒的鸡尾酒方 265
第十五章 威士忌为基酒的鸡尾酒方 281
第十六章 香甜酒为基酒的鸡尾酒方 295
第十七章 吞饮类鸡尾酒之酒方 317
第十八章 雪泥鸡尾酒之酒方 329
第十九章 乳状鸡尾酒之酒方 351
第二十章 高圆球杯鸡尾酒之酒方 365
第二十一章 水果鸡尾酒之酒方 375
第二十二章 怪异热带鸡尾酒之酒方 391
第二十三章 热饮类鸡尾酒之酒方 409
第二十四章 蛋酒和混合酒之酒方 423
第二十五章 消费市场上流行的啤酒及相关酒方 439
第二十六章 葡萄酒的基本认识与独特酒方 457
第二十七章 低酒精鸡尾酒之酒方 477
第二十八章 流行的无酒精饮料之配方 487
第二十九章 专业的餐饮服务与建筑性促销 509
第三十章 调酒师防阻酒醉肇事之实践策略 535
第三十一章 调酒师办好酒会的秘诀 555
第三十二章 觅得工作及就业後如何迅猛飙长 565
附录一：两岸三地国际化调酒师应做的自我检测 587
附录二：职训局调酒丙级技术士技能检定术评测验参考资料目录 599
参考书目：（Bibliography） 639
名词汇编：调酒学常见中英文专业词汇 645