- 作 者：梁昌，廖锡祥编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：753593269X
- 标注页数：153 页
- PDF页数：161 页
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一、家禽类 1
参芪炖鸡 1
花旗参炖竹丝鸡 3
玉液凤吞翅 4
牛奶炖鸡 5
北菇炖乌鸡盅 6
归圆杞菊炖童鸡 8
红枣糯米炖乌鸡 9
花雕浸凤胎生肠 10
鸡腰会带子 12
淮杞炖童鸡 13
鲍鱼煲老母鸡 14
鲜虫草炒乌鸡丝 15
薏米莲子炖鸭 17
淮杞煲番鸭 18
人参炖乳鸽 19
花旗参炖双鸽 20
仙鹤神针 21
香煎莲茸双鸽 23
红烧脆皮鸽 24
花雕乳鸽 25
蚝油煀乳鸽 27
炒乳鸽片 28
二、家畜类 30
天麻炖猪脑 30
四珍姜醋 31
淮杞煲牛鞭 32
香汁牛鞭 33
牛骨髓浸三鲜 34
北菇炖牛筋 35
滋补羊肉锅 36
清炖羊肉 37
话梅花雕扣醉羊 38
枝竹羊腩煲 39
红烧羊腩 40
柠香蒸乳羊 41
川芎白芷炖羊脑 43
淮杞煲驴肉 44
香菇炖狗肉 45
乳香蒸南鹿 46
乌豆家鹿煲 47
鲜笋炒狗脢 48
清炖老猫公 49
清补猫肉煲 50
乌鸡拆会老猫公 52
淮杞炖老猫 53
双冬猫肉煲 55
玫瑰香液兔 56
三、干货类 58
竹丝鸡煲翅 58
鸡茸烩生翅 59
银湖映翅 60
花胶炖凤爪 61
花胶炖竹丝鸡 62
花胶四宝羹 63
鸳鸯鱼唇羹 64
烧骨扣鱼唇 65
炒桂花鳘肚 67
清汤广肚 68
金珧酿海参 69
海参鹅掌煲 70
鲍汁扣辽参 71
鲜虾烩海参 72
蚝油扒趸皮 73
香露炖趸皮 74
猪?煲沙虫 76
淡菜煲猪蹄 77
只捫蚝豉 78
蟹肉燕窝 80
银湖雪蛤膏 81
北菇蚝汁炆蹄筋 82
鸡粒烩蹄筋 83
四、野味类 85
鳘肚炖水鸭 85
冬虫草炖水鸭 86
花胶烩蚬鸭 88
甘草水鸭 89
花旗参炖鹧鸪 91
野生鹧鸪煲仔饭 92
香露奶油鹧鸪 93
鹿茸炖斑鸠 94
巴戟杜仲炖鸵鸟 95
脆皮糯米鹌鹑 96
枣香焗鹌鹑 98
红炆野猪煲 99
红炆野兔煲 100
红烧芒鼠 101
紫苏焗鳄鱼腩 103
干岁益寿汤 104
灵芝千岁汤 105
蛤蚧炖大头龟 106
蛤蚧炖童鸡 107
果子狸烩三蛇 109
乌鸡拆会三蛇 110
三蛇煲 111
淮杞龙凤配 113
龙虎凤大会 114
山泉蛇线焗饭 116
双竹添寿汤 117
美极海豹蛇 118
天麻炖蛇脑 119
水鱼炖翅 121
水鱼蒸鸡 122
鲜奶炖水鱼 123
鲜荷盐焗水鱼 124
上汤浸水鱼 125
红烧水鱼 126
淮杞水鱼煲 128
杏元炖水鱼 129
五、水产类 131
六味炒鲜蚝 131
原汁浸白鳝 132
特色黄鳝饭 133
乌豆塘利煲 134
银萝塘利煲 136
川芎白芷炖鱼头 137
银丝花雕鱼头煲 138
鸡茸鱼肚羹 139
附录 141